咖啡是這幾年大家喜愛的飲品之一，精品咖啡更是時時出現在我們四週。精品咖啡為了能夠將咖啡豆分出等級，所以訂定了許多分級規則，豆子的大小就是分級的一個項目，生豆大小分級有利於烘焙。所以豆子大小的篩選與分類就必須依靠生豆篩。
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生豆篩的目數
早些年，客戶跟我們說要幾目的生豆篩時，我們直覺是用編織網的思考，後來在參考客戶提供的資訊，並上網查證資料後，才得知生豆篩的目數應該是『編號』，而這編號其實是指豆子的大小的64分之幾英吋直徑。也就是說應該是生豆篩的幾號篩，或是直接說他是開孔直徑多少的篩子，而非編織網系統裡一英吋有幾個孔的目數觀念。
而在我們查詢的過程，最後查到了聯合國糧農組織(FAO)的文件後，更是證實了我們的猜測，在討論咖啡分級的文件中，有寫到No.18(7mm)的敘述，所以目數應該是我們方便稱呼的用法。之後也在討論SCAA(美國精品咖啡協會)的分級方法中找到了編號與孔徑的轉換方法與對照表。
生豆篩的編號其實就是指英制單位的孔徑！所以，生豆篩的編號越大，孔徑越大。而編織網的目數編號越大，網子的孔徑是越小的！
生豆篩的目數與孔徑對照表
這是我們從SCA找到的列表，常見的目數應該是14目～20目。
| 目數, No. (1/64 inch) | 圓孔孔徑 (mm) |
| 20 | 8 |
| 19.5 | 7.75 |
| 19 | 7.5 |
| 18.5 | 7.25 |
| 18 | 7 |
| 17 | 6.75 |
| 16 | 6.5 |
| 15 | 6 |
| 14 | 5.5 |
| 13 | 5.25 |
| 12 | 5 |
| 11 | 4.5 |
| 10 | 4 |
| 9 | 3.5 |
| 8 | 3 |
DerShuenn從14目到20目之間的金屬板已盡力湊齊，目前小數點為.25跟.75，因需求量太少，還沒有開模製做。
公制孔徑計算公式
目數/64 * 25.4(mm) ＝ 孔徑mm
生豆篩的孔徑與俗稱目數是有換算公式，生豆篩編號是指64分之多少英吋的孔徑。所以要找18號生豆篩或18目豆，那就是 18/64英吋。我們可以換算成公制的mm，則會變成 (18/64)*25.4 = 7.14375mm。
我們會發現這個算出來跟我們前面的對照表不同。這是為了讓公制mm的數字能整數，以及金屬篩板製造商能有公制整數單位，所以公制採用了接近的數值。
所以，上表的孔徑數值就已經是調整過後的數字了。
後記
其實在整理這份文章時，剛好去五金行買水管，老闆問我說你要幾分管。我才想起來這跟生豆篩的孔徑觀念是一樣的。常見的澆花水管是4分管，而有時會有大水量的水管會用 6分管。就跟生豆篩的編號越大，孔徑越大是一樣的觀念。
DerShuenn一直都有生產生豆篩，但是礙於生產效率，加上我們的專業是在製作篩子，而不是咖啡，所以一直都沒有放在主要的生產介紹上。直到不久前有人問了我們生豆篩的目數跟孔徑的關係，並且我們發現網上有錯誤的目數孔徑對照資料，所以決定從製造篩子的角度寫一篇生豆篩的文章。
DerShuenn從14目到20目之間的金屬板已盡力湊齊，目前小數點為.25跟.75，因需求量太少，還沒有開模製做。如果對生豆篩有興去或任何疑問，換迎與我們連繫。
Reference
- 新版咖啡學-秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論, 韓懷宗著,寫樂文化,2014.03, ISBN:978-986-90280-1-1
- 健康喝咖啡,王神寶著,晨星, ISBN:978-986-177-745-0
- 聯合國糧食及農業組織
- Green Coffee Beans Sizing Chart
- SCA, SCAA美國精品咖啡協會後來與SCAE歐洲精品咖啡協會於2017年合併為SCA
- 台大開放式課程：咖啡學/咖啡官能鑑定, 國立台灣大學 農藝學系 王裕文教授